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現(xiàn)在的生活越來(lái)越有滋味,人們經(jīng)常自己制作酥餅,來(lái)犒勞自己,挺會(huì)享受美食生活。下面為大家總結(jié)幾道手工酥餅制作配方(僅供參考)
香蓮馬蹄餅
原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 干糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生欖肉20粒 生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)
制作方法
將馬蹄 磨成茸,再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻,倒入已掃油的鐵盤上,放到蒸籠內(nèi)蒸熟,然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團(tuán)。
取粉團(tuán)600克,分成20粒,把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒,用粉團(tuán)分別包入蓮茸餡,壓扁成圓餅形,面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結(jié),可防煎時(shí)脫落)。
燒熱油鑊,放入適量生油,分2次餅放進(jìn)鑊內(nèi),煎至呈淺金黃色,再翻另一面,至兩面同一色澤,起鑊倒在笊籬里,濾去油分,上碟。
芝麻南瓜餅
材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。
將南瓜切塊去瓤,蒸熟后去皮搗成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子,再壓成小圓餅,沾勻面包糠。
鍋內(nèi)加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可。
紅薯餅特點(diǎn)﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時(shí)候吃﹐松口又好吃。
材料:紅薯兩個(gè)﹐雞蛋兩個(gè)﹐面粉三湯匙﹐白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入).
將紅薯洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.
攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀.
最后油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟。
小貼士:(紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟.紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行)
香蕉玉米餅
原料:香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。
做法:先取兩根香蕉(可以根據(jù)人數(shù)多少定奪,兩根香蕉做出來(lái)可以夠3、4個(gè)人吃)搗成泥,然后加入玉米粉(不可加水),再加入一點(diǎn)面粉(加入面粉只是為了口味好一點(diǎn),所以要少加)到可以揉成面團(tuán)為止,把揉好的面團(tuán)搓成條,揪成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán),然后把小面團(tuán)趕成薄餅(因?yàn)轱炓∷孕∶鎴F(tuán)不能揪的太大),把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,因?yàn)?沒(méi)有加油所以要勤翻餅,等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤了。這個(gè)點(diǎn)心的特點(diǎn)是具有香蕉的香味,再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜,酸甜可口,而且很清淡,比較適合夏日和節(jié)日里食用。
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