食品簡介

粘火勺是滿族食品，但也越來越多地進入了漢族餐桌上。粘火勺又稱粘火燒、粘干糧。是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料，經(jīng)過浸泡發(fā)酵和水洗之后，帶水磨成粘面子，淋干后分成小團，按壓成面餅，中間夾以煮熟的小豆加糖的豆沙餡，還有以烘熟的芝麻加些鹽末當(dāng)餡，叫芝麻鹽。再壓成小厚餅，上鍋烙熟。此餅皮粘、餡甜，營養(yǎng)豐富，是冬季和春節(jié)期間民間的主食干糧。農(nóng)家烙粘火勺，往往一次烙上數(shù)百個，烙好后，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。

食品文化

滿族的飲食習(xí)慣與東北地區(qū)的動植物資源及民族宗教信仰有著直接關(guān)系。在以狩獵和采集為主要衣食來源的時期，他們的飲食以獸、禽肉及山林里的干鮮果為主。農(nóng)耕經(jīng)濟占主導(dǎo)地位后，雖然改為以糧食為主食、以肉菜等為副食的飲食結(jié)構(gòu)，但在很多方面依然保持著某些狩獵民族的傳統(tǒng)特征。 面食是滿族人喜吃的傳統(tǒng)主食，過去統(tǒng)稱為“餑餑”。如東北農(nóng)村常見的粘豆包、粘火勺、“驢打滾”(豆面餑餑)、蘇子葉餑餑、波力葉餑餑、粘糕、打糕等，大多是用黃米面為主料，包以小豆餡蒸制而成，有的外面包上波力葉、蘇子葉等樹葉、菜葉，一是借其清香味，二是避免蒸熟后粘在屜上。在城鎮(zhèn)里，還有一些滿族風(fēng)味的點心，北京稱為“滿洲餑餑”。其特點多是以加入乳酪、蜂蜜和榛仁、核桃仁等制成的香甜口味為主。仍然保留的“薩其瑪”，就是烹炸的面條用乳酪和蜂蜜粘合在一起，再切塊食用，是一種大眾化的滿族點心。還有一種至今仍在東北地區(qū)廣泛食用的滿族面食俗稱“湯子”，是用加水發(fā)酵的蕎麥面(現(xiàn)多用玉米面)，通過戴在手上的喇叭筒形“湯子套”，把面擠成條狀直接入鍋，邊煮邊擠，類似面條但味道更加爽口。 養(yǎng)豬是滿族傳統(tǒng)的家庭畜牧業(yè)，所以他們定居并以農(nóng)耕為主業(yè)后，豬肉成為最喜食用的肉類。受薩滿祭祀文化的影響，豬肉的民間做法以煮、燉為多，都是切成較大的塊(片)烹制，吃起來既“解饞”又“頂餓”。比如東北地區(qū)常見的紅燒肉、方子肉、拆骨肉以及最著名的“白肉血腸”等，都是這種風(fēng)味。除時鮮蔬菜外，滿族人還十分喜食蘑菇、木耳等山林里生長的菌類食物以及冬天每家都漬的酸菜和以薯、豆類制作的粉條，尤其是在寒冷的冬季鮮菜較少時，這些幾乎是燉肉和吃火鍋時必不可少的原料。 滿族民間和宮廷的許多特色食品，后來經(jīng)過加工成為酒樓飯店中的美味佳肴。其中著名的是民國以來流行的“滿漢全席”。包括干果、鮮果、冷拼、熱炒、湯類和主食等十幾道 、上百個品種，其中不僅點心類面食基本上都是滿族風(fēng)味，而且菜肴中烤乳豬、扒熊掌、燒鹿尾、燉猴頭蘑等許多菜肴也是以東北特產(chǎn)的原料和滿族傳統(tǒng)的做法烹飪而成，加上其精致的餐具，典雅的菜名和繁多的就餐禮儀，成為滿族飲食文化在較高層次的體現(xiàn)。

隨著粘火勺逐步為人喜愛之食，生產(chǎn)量越來越大，人工成本費逐漸上升，部分廠家為了能夠省時省力省人工，選擇旭眾湯圓機器來制作粘火勺，當(dāng)然他們的選擇也沒有錯，粘火勺用湯圓機也可以生產(chǎn)出來，在一個小時內(nèi)就能生產(chǎn)量達三千多個左右，已遠遠超出8-10個人工制粘火勺的速度，制出的粘火勺皮餡比例相差不大，而且它的制品多樣化，不僅能生產(chǎn)粘火勺，還可制作湯圓、元宵、粘豆包、麻球等多種包餡制品。購買旭眾湯圓機，是你們不錯的選擇！