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幾種不同包子的做法-購旭眾包子機免費教工藝
發(fā)布時間:2018-10-17 丨 閱讀次數(shù):

家常菜肉包子

  材料:肉末、五花肉、韭菜、面粉、發(fā)酵粉、鹽、醬油、甜面醬、料酒、蔥、姜、雞精、香油。

  做法:

  1、五花肉洗凈,放鍋中煮熟;

  2、煮熟的五花肉切??;

  3、五花肉粒加蔥姜末、甜面醬炒入味;

  4、肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥姜末、料酒、雞精拌勻,再放上切好的韭菜、香油拌勻;

  5、面粉加發(fā)酵粉成發(fā)酵面團,揉勻、下劑、搟皮、包成包子;

  6、上籠屜大火蒸15分鐘就可以了。


醬肉烤包子

  材料:面粉(自發(fā)粉)醬豬肉、小白菜、馬蹄、香菇、雞蛋、調(diào)料:鹽、醬油、五香粉,香油;

  做法:

  1、將五花肉加八角,桂皮,蔥姜煮熟切粒,放入蔥姜蒜煸炒,加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉;

  2、將面粉放入盆中,用冷水和成面團后,醒發(fā)1小時左右備用;將小白菜過水焯燙后切碎,加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎,加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用;

  3、將面團取出包入餡制成包子生坯,將烤箱上下火240-260度預(yù)熱,烤盤中刷上油,擺入包子后,分別抹上一層雞蛋液,放入烤10分鐘即可。


酸菜羊肉包子

  主料:

  羊肉餡、酸菜、南瓜一小塊、鮮香菇6個、自發(fā)粉、酸奶一盒、胡蘿卜一根、香蔥一把、姜一塊、香油、紹酒、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋。

  做法:

  1、自發(fā)粉加水酸奶和面(小竅門加酸奶和面,面發(fā)的更均勻更香);

  2、蔥姜切末,酸菜切碎,香菇和南瓜切小丁,胡蘿卜切薄片;

  3、羊肉餡放入雞蛋、蔥姜末、香油、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、醬油和勻,拌入香菇、南瓜、酸菜和勻;

  4、面揪紀(jì)子,搟皮,包成包子。

  5、竹籠屜上碼上胡蘿卜片,刷油,放上包子上鍋開鍋后蒸15分鐘(小竅門的胡蘿卜可以使包子不粘鍋,還可以吃胡蘿卜)。


韭菜鮮肉水煎包

  主料:

  面粉,酵母,溫水(30度),食用堿(可省略),豬肉,韭菜,生抽,鹽,姜末,胡椒粉,味精,香油,油。

  做法:

  1、將酵母融于溫水中,混合均勻,倒入面粉中,揉成光滑面團,收入盆中,覆蓋保鮮膜,置于溫暖處發(fā)酵;

  2、豬肉切成小丁,加入生抽,胡椒粉,鹽,姜末,少許味精,用手(戴一次性手套)抓勻攪拌,感覺肉質(zhì)發(fā)干就淋入少許水再攪拌,最后加入少許香油,攪勻后,蓋好保鮮膜,腌制30分鐘;

  3、韭菜擇洗干凈,瀝凈水份,切成1厘米長小段;

  4、面發(fā)酵至兩倍大后,取出,加入面堿(提前碾細),充分揉勻揉透,最后揉成長條,均勻分切若干個小劑子;

  5、將韭菜段加入肉餡兒中,再拌入適量油,混合均勻;

  6、將面劑子搟成圓形面皮,包入餡兒,收口捏合成包子;

  7、所有面劑子做完后,將包子生坯覆蓋好,室溫下餳發(fā)30分鐘;

  8、平底鍋中小火加熱,倒入適量油,將包子生坯從鍋邊開始間隔擺放入鍋,最后放在中間;

  9、清水中加入少許面粉攪拌均勻,倒入鍋中至包子1/3高度即可,蓋上鍋蓋,燜煮;

  10、待鍋中水份收干,包子底部金黃上色即可出鍋。


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