滇式月餅屬于滇菜系，是地方傳統(tǒng)糕點，其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊地區(qū)，有別于其他地區(qū)的各式月餅，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。滇式月餅也是繼中國月餅四大流派（廣潮京蘇）之后的第五大流派。

滇式月餅烹制方法

原料/配料

餡

1、將400克凈瘦的火腿切成綠豆大的小丁。

2、將4大匙面粉在小鍋中炒熟。

3、在火腿丁中加入炒過的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。

面皮

材料:面粉1/4杯（CUP），水2大匙，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。

調(diào)料

糖、蜂蜜。

操作

1、先取1/4杯（CUP）面粉和2大匙的水放到盆中用筷子攪拌勻。

2、在面糊中加入酥油/雪白奶油（SHORTENING），糖粉和蜂蜜用手提攪拌器（MIXER）攪打3-5分鐘，直到完全混合沒有顆粒，象打發(fā)的奶油一樣。

3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔軟的面團，大約象耳垂一樣軟即可。

4、切成8個小團，覆蓋好就可以開始包成圓球稍稍按扁。

5、烤箱預熱400度，下面再墊一個裝了水的烤盤烤10-15分鐘到表面變黃即可?？镜臅r候最后多查看（CHECK）幾次，很容易烤過頭。

以上適用于小批量手工制作僅供參考，當然旭眾滇式月餅機生產(chǎn)線對于制作滇式月餅也是容易簡單，如果你有你的配方，可帶著你的物料來廠（杭州濱江楚天路299號），旭眾月餅機可提供現(xiàn)場免費試機烘烤！400-885-2117