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綠豆餅怎么做--綠豆餅機(jī)可以幫到你
發(fā)布時(shí)間:2018-09-26 丨 閱讀次數(shù):

  綠豆餅是潮汕傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)之一,從康熙年間流傳至今,已有幾百年的歷史。其采用東北綠豆為原料,按歷代相傳的手工工藝精制而成,制作工藝講究且不使用任何防腐劑和色素。皮酥清晰多層,味道香濃酥軟,入口即溶、餡心冰甜,老少皆宜,吃后唇齒留香。


材料:

  油皮:中粉100g、植物油25g、水40g

  油酥:黃油50g、低粉100g、植物油20g

  餡料:綠豆沙264g、糖適量


做法: 

  油皮:將中粉、植物油混合倒入盆,。加入水?dāng)嚢瑁敝梁统晒饣鎴F(tuán),將面團(tuán)鋪上保鮮膜靜置30分鐘。

  油酥:將油酥和植物油一起放盆中,可以用手?jǐn)D壓捏碎黃油,讓黃油和面粉充分接觸,揉到油酥團(tuán)均勻即可。揉好的油酥,表面光滑不粘手,用手掰開(kāi)不會(huì)松散開(kāi)來(lái)。


綠豆餅做法:

  1、油皮面團(tuán),油酥分成份。

  2、將一個(gè)油皮面團(tuán)按扁,中間放入一個(gè)油酥面團(tuán),用油皮把油酥包起。

  3、包好之后壓扁,搟成長(zhǎng)橢圓,將搟好的面皮由上至下圈成圓筒,靜置松馳10分鐘。

  4、將卷好的圓筒轉(zhuǎn)90度角再次搟長(zhǎng)并卷成圓筒,再靜置松馳10分鐘。

  5、把綠豆沙分成22g一小團(tuán),把小團(tuán)壓扁,在中間包入綠豆沙適量,包成團(tuán)。

  6、將經(jīng)過(guò)兩次卷?yè){的油酥皮,用手壓扁然后搟成薄片,放入綠豆沙餡包好,收口向下。

  7、烤箱170度預(yù)熱,中上層烤10分鐘,轉(zhuǎn)160度烤15到20分鐘,最后幾分鐘蓋錫紙防止上色。

 

  以上是綠豆餅的做法,不知道各位看官有學(xué)會(huì)了么?是不是有自己動(dòng)手做綠豆餅的沖動(dòng)了呢?或是想去購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)綠豆餅機(jī)生產(chǎn)綠豆餅賣(mài)呢?

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