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薯片一直都是人們愛(ài)吃的油炸食品,其具有很大的市場(chǎng)潛力,不管是KFC還是街邊小吃檔,薯片(薯?xiàng)l)的銷量都非常好,銷量這么好,那其中蘊(yùn)含的商機(jī)不言而喻了。如果我們打算自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè),不妨購(gòu)買一臺(tái)全自動(dòng)油炸機(jī)。購(gòu)買油炸機(jī)自己當(dāng)老板,可以自產(chǎn)自賣,也可以批發(fā)給零售商,何樂(lè)而不為呢?哈哈,話題扯遠(yuǎn)了,下面由小編來(lái)給大家介紹一下薯片是怎么制作的吧!
一:調(diào)粉:糊化以馬鈴薯(土豆)泥作為半成品加入玉米粉,攪拌制成濕面團(tuán)后放入準(zhǔn)備好的蒸鍋內(nèi),進(jìn)行糊化處理。溫度調(diào)到58℃~65℃,時(shí)間為20分鐘左右。
二:調(diào)味:待蒸熟的面團(tuán)冷卻后,將適量的味精、花椒粉、辣椒粉、蔥粉分別倒入面團(tuán)中進(jìn)行調(diào)味,制成不同口味的粗坯,再進(jìn)一步搓成直徑2厘米~4厘米的面柱,調(diào)味操作也可在油炸脫油后進(jìn)行。
三:冷卻處理:將面柱裝入塑料袋中密封后,放入冰箱冷藏室冷卻,冷卻溫度為4℃~6℃,時(shí)間為5小時(shí)~11小時(shí),具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)面團(tuán)大小和冷卻情況而定。
四:切片干燥:將充分冷化的面柱切成2mm厚的薄片放入干燥機(jī),在45℃-50℃的溫度下,干燥4小時(shí)~5小時(shí),使干坯內(nèi)的水分含量降至4%~9%左右。
五:使用全自動(dòng)油炸機(jī)進(jìn)行油炸,用棕櫚油在180℃~190℃溫度下油炸到外表金黃飽滿,即可完成。
只要完成以上幾步,大家可以制作出香脆可口的薯片(薯?xiàng)l)啦,心動(dòng)不如行動(dòng),趕緊購(gòu)買一臺(tái)全自動(dòng)油炸機(jī)回去,自己生產(chǎn)油炸食品,自己動(dòng)手,豐衣足食。
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