酒釀饅頭是江浙一帶傳統(tǒng)的特色小吃。把面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的溫水中，酵母水和酒釀一點(diǎn)一點(diǎn)的添加到粉中，視情況再添加水，揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)蓋上濕布，放于溫暖處醒5分鐘。醒好后，面板上撲粉，用搟面杖搟成面片，比做手搟面稍厚一些即可。從外向內(nèi)慢慢的卷成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。用刀切成正方形，蓋上濕布或者在蒸鍋里醒發(fā)20-30分鐘左右，即可點(diǎn)火蒸，先開(kāi)大火，水開(kāi)了以后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘關(guān)火，悶5分鐘再開(kāi)鍋蓋。

材料

面粉400g,酒釀大半碗（吃飯那種小碗，米多酒少,酒釀不是必備品,有沒(méi)有都無(wú)所謂),水250g-300g左右,酵母5g,泡打粉4g,糖2小匙

做法

1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的溫水中，酵母水和酒釀一點(diǎn)一點(diǎn)的添加到粉中，視情況再添加水，揉成光滑的面團(tuán)。

2、面團(tuán)蓋上濕布，放于溫暖處醒5分鐘。

3、醒好后，面板上撲粉，用搟面杖搟成面片，比做手搟面稍厚一些即可。從外向內(nèi)慢慢的卷成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。（這一步，我挺有成就感的，長(zhǎng)度達(dá)到了1米多）

4、用刀切成正方形，蓋上濕布或者在蒸鍋里醒發(fā)20-30分鐘左右，即可點(diǎn)火蒸，先開(kāi)大火，水開(kāi)了以后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘關(guān)火，悶5分鐘再開(kāi)鍋蓋。

旭眾MP65/2型圓饅頭機(jī)外形美觀，操作方便，接觸面團(tuán)部分采用不銹鋼或鋁合金、干凈衛(wèi)生、不生銹、外表采用抗老化噴塑處理，不變色、不脫落。制作饅頭原料采用發(fā)酵面，所制的饅頭大小均勻，饅頭質(zhì)量好，表面光滑。一個(gè)小時(shí)高效生產(chǎn)4000個(gè)酒釀饅頭，想輕松制作酒釀饅頭，可考慮旭眾自動(dòng)圓饅頭機(jī)輕松完成，更多詳情來(lái)電咨詢(xún)客服：400-885-2117