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河粉相信大家都喜歡吃,現(xiàn)在市場上有手工制作的河粉,也有河粉機(jī)生產(chǎn)的河粉,它們之間有什么區(qū)別呢?河粉常見的幾種食用方法又是怎樣的呢?下面小編來給大家簡單介紹一下。
1、 湯河粉:
?、?河粉與搭配的食材要分開烹調(diào),這樣既避免了湯底渾濁,又可準(zhǔn)確掌握河粉和搭配食材兩者間的烹飪時(shí)間。
② 難煮熟的食材需要先處理好,做好湯底,調(diào)好味。
?、?河粉在用開水汆粉加熱的過程眾,要注意掌握汆粉的時(shí)間,不能過長,時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致河粉糊爛,將汆好的河粉放入已調(diào)好味的湯底里即可食用。
2、 炒河粉:
?、?鍋要熱:在炒河粉前,須先將鍋燒熱,并輕輕來回翻動(dòng)鍋身,使鍋均勻受熱,這樣炒出來的河粉不會(huì)因?yàn)闊岫炔痪螤畈灰弧?/span>
?、?火要大:炒河粉時(shí)需要用大火快炒,一來可以保持河粉原有的鮮美及彈性,二來穩(wěn)定的火候溫度,河粉不會(huì)因?yàn)榻禍囟l(fā)生粘鍋或互粘的情況。
?、?油要均勻:通常在炒河粉或加熱鍋之前都會(huì)先在鍋內(nèi)倒入些食用油,食用油可以使食物滑亮有光澤外,還有阻隔保護(hù)河粉的作用。
?、?動(dòng)作要快:因炒河粉時(shí)需要大火爆炒,所以鍋鏟翻炒的速度要快,這樣河粉才不會(huì)因水分蒸發(fā)過多而炒糊粘鍋了。
?、?不易煮熟的生食物需先下鍋炒熟,因?yàn)楹臃郾旧砭褪鞘斓?,因此把要跟河粉一起炒的材料先炒熟后,再放河粉一起炒?/span>
3、 涼拌河粉:
① 涼拌河粉一定要取新鮮的河粉,存放時(shí)間長的河粉,水分蒸發(fā)后河粉的柔軟度差比較硬,吃起來口感非常不好。
② 新鮮的河粉上碗后,將處理過的食用油和調(diào)好味的拌料汁淋在河粉上,再將炒好的豆類撒上去,攪拌均勻,這樣拌出來的河粉會(huì)更加的好吃。
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