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油果子是一道特色傳統(tǒng)面點(diǎn)小吃,屬于油炸食品,有甘肅油果子和朔州油果子之分。
朔州油果子又叫“包爾沙克”,用牛奶加適量鹽水和面(發(fā)酵的面為佳),然后搓成條狀,用刀將和好的面切成菱形,再用煮沸的牛、羊、駱駝?dòng)突蛑参镉驼ǔ牲S色即可。
朔州特產(chǎn)油果子,早在清代已是走俏的外銷特產(chǎn)之一,做法:首先糯米粉放點(diǎn)糖(少許)、水、發(fā)酵粉混起,發(fā)酵,至少要放一晚上。然后手沾油,像包湯圓一樣把糖心包進(jìn)去 ,再將包好的“湯圓”扔進(jìn)生芝麻里面,裹一層生芝麻 ,最后鍋內(nèi)倒大半鍋的油,將裹了芝麻的“湯圓”放進(jìn)去,用漏勺翻滾 炸至金黃色起鍋。
現(xiàn)在油果子做法和口味也很多,有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣,美味可口,益氣胃,享譽(yù)四鄰。
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