您當前的位置:首頁>>新聞中心 新聞中心
當客戶買到新的包子機時刻,一定很想知道機器產(chǎn)出包子到底好不好看或者好不好吃,其中,在使用包子機時候操作技巧要領和做包子的流程是很關鍵的,下面由旭眾包子機廠家技術專家提供包子機生產(chǎn)包子時
常見的問題解答大全:
一:關于包子機做包子饅頭表皮起皺解答方法
1、面粉筋度過高。
2、發(fā)酵不充分。
3、和面的面團不購松弛。
二:包子機做包子發(fā)酵慢問題
1、增加酵母量,保持溫度。
2、當面團表面溫度較低時,應用溫水和面。
三:包子機做包子蒸好嚴重收縮
1、和面前,酵母和面粉和不完全混合。
2、面不到位,面筋網(wǎng)絡沒有充分形成,導致面團不好。
3、醒發(fā),醒發(fā)箱濕度太大,產(chǎn)生結露現(xiàn)象造成的。
4、發(fā)酵時間太短,在汽蒸過程中產(chǎn)生大量的氣體。
5、面粉過新,應固化和放置一段時間。
6、面粉很陳筋力太弱,持氣性不好也易收縮。
四:包子機做包子皮心分離
1、火不夠大。
2、小麥儲藏時間太長。
3、面粉面筋的延伸比例不夠,延伸度小。
五:包子內(nèi)部結構粗糙
1、發(fā)酵的問題。
2、面粉中酶活性較低。
3、包子排氣不完全和不均勻。
4、面粉本身質(zhì)量較差。
六:包子機做包子蒸出起大泡
1、醒發(fā)濕度過大。
2、蒸時水滴在包子表面,需旺火急蒸,避免水氣滴到包子上。
七:蒸出的包子饅頭體積偏小
1、使用面粉的筋度太高,可以選擇搭配低筋面粉。
2、增加酵母量。
3、食糖,油用量過大,可適當降低比重。
4、醒發(fā)不足,延長發(fā)酵時間。
八:包子皮表面開裂
1、水量少。
2、水溫低,室內(nèi)干燥。
3、醒發(fā)濕度低。
4、成型時間過長。
以上是我們客戶生產(chǎn)包子時遇見的常見問題,了解更多答案請來浙江旭眾包子機廠家,我們會給你們提供更詳細的答案和服務,我們有專業(yè)的面點師傅為您解答!希望對大家有所幫助,更多包子機相關知識與咨詢,歡迎您來到浙江旭眾實地看機打樣!
評論(0)